“Curnitt e patati rustii” ovvero patate e fagiolini arrostiti, la chiamavano i nostri nonni.
Far bollire le patate con la buccia e i fagiolini.
Tagliare a fette le patate lessate dopo averle sbucciate.
Tritare a pezzetti anche i fagiolini, in un’altra ciotola si taglia a fettine del buon formaggio d’alpe.
In un tegame affettare un quarto di cipolla e rosolarla con un bel pezzo di burro nostrano e dell’olio extravergine d’oliva (dosi a piacimento, meglio se si abbonda con il condimento).
Aggiungere patate e fagiolini e sminuzzare con una paletta di legno.
Piano piano si incorpora il formaggio.
Il piatto è pronto in tavola quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e sul fondo del tegame si è formata una bella crosticina dorata.
La ricetta è facile veloce fatta di ingredienti semplici e naturali e può essere mangiata da chi è vegetariano.
Questo piatto in Valtellina è conosciuto con il nome di “Tarozz”.
Buon appetito!